【チョコレート好き必見】カカオの歴史から最新のショコラティエ情報まで、チョコレート好きのための入門書に最適！　『チョコレート検定　公式テキスト 2024年版』発売

■チョコレート好きなら見逃せない
「チョコレート検定」公式テキストの最新版！

明治ミルクチョコレート発売90周年を記念して2016年にはじまった検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版が登場。カカオの起源から、チョコレートの製造工程、世界と日本におけるチョコレートの歴史、近年の研究で判明した健康効果にいたるまで、チョコレートについての知識を基礎から体系的に学ぶことができます。
パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ2023」のレポートをはじめ、国内外61のショコラティエ情報、日本国内でたのしめる23のBean to Bar専門店の紹介など、チョコレート好きなら見逃せない最新トピックを満載した一冊です。

巻頭特集では、児童労働問題への対応や、森林減少抑制など、昨今のカカオ産業を取り巻く課題についてもくわしく解説。さらに、巻末には、チョコレートのテイスティング時の香味表現に役立つ「チョコレートフレーバーホイール」を収録しました。

【「チョコレートフレーバーホイール」とは？】

チョコレートの味や香りの要素を、日本人になじみのある言葉にたとえて分類し、ホイール上に並べたコミュニケーションツールです。チョコレートに含まれる香りを、化学物質ではなく、身近な食べ物に例えて表現することで、一般の方にも香りのイメージをわかりやすく伝えることができます。

【チョコレート検定とは】

不思議な魅力があふれるチョコレートについてのさまざまな知識が身につく検定試験です。チョコレートが好きな方ならどなたでも受検でき、合格者には「チョコレート スペシャリスト」（初級）、「チョコレート エキスパート」（中級）、「チョコレート プロフェッショナル」（上級）の認定証が進呈されます。
CBT（Computer Based Testing）方式により、全国47都道府県を網羅した約200か所のテストセンターで受検が可能です。とくに、初級レベルの「チョコレート スペシャリスト」、中級レベルの「チョコレート エキスパート」の試験問題は、本書からの出題が中心となるので、受検者にとっては必携の一冊といえます。

【監修者プロフィール】

株式会社 明治　チョコレート検定委員会
「2016年9月13日 明治ミルクチョコレート発売90周年」を記念して設立。チョコレート検定を主催。チョコレート検定は、不思議な魅力あふれるチョコレートのさまざまな知識が身につく検定です。

▼チョコレート検定　公式ホームページ
　https://www.kentei-uketsuke.com/chocolate/

［商品概要］

『チョコレート検定　公式テキスト 2024年版』
監修：株式会社 明治　チョコレート検定委員会
定価：1,980円（税込）
発売日：2024年1月18日
判型：A5判／216ページ
電子版：同時配信
ISBN：978-4-05-802204-7
発行所：株式会社 Gakken
学研出版サイト：https://hon.gakken.jp/book/2380220400

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