コーヒー豆専門店「豆善 MAME-ZEN-」（駒沢大学駅）　厳選コーヒーとスイーツのテイスティング・コラボ販売を開始！第一弾は、人気の宅配専門スイーツ「熟成バスクチーズケーキ」（CACIORI）

コーヒー豆専門店「豆善」で取り扱い開始するCACIORI・熟成バスクチーズケーキ

この取り組みは、コーヒーの業界歴10年を超える店長・岩谷武蔵が吟味した24種類のコーヒー豆から厳選し、選び抜いたコーヒーとマッチングするスイーツを店頭でテイスティングし、コラボ販売するもので、その第一弾が宅配スイーツ専門のCACIORI・熟成バスクチーズケーキです。この熟成バスクチーズケーキは宅配専門ということもあり、継続的なリアルショップでの販売開始は初の試みとなります（※）。

（※）不定期のイベント販売、自社工場（東京都大田区、雑色駅）による直売は除く

絶大な人気を誇る、CACIORI・熟成バスクチーズケーキが世田谷区・豆善で購入できる！

• ホワイトデーにピッタリ。CACIORIの熟成バスクチーズケーキとは

CACIORIの熟成バスクチーズケーキは、バスクチーズケーキを熟成にしたことで旨味成分が約2倍になり濃密な風味かつふわトロ食感が男女問わず人気となり、昨年は日本最大級のお取り寄せサイト「おとりよせネット」のお取り寄せ大賞2023で洋菓子部門3位に入賞、会員数150万人のスイーツ専門サイト「Cake.Jp Award2023」において商品のTOP2%に当たるBLONZE賞を受賞しました。「温度や湿度、熟成時間などの条件を変えて300回以上もテストを繰り返してようやく製品化にようやく辿り着いた、こだわりの熟成バスクチーズケーキ。男性が好むスイーツで上位を占めるチーズケーキ。この熟成バスクチーズケーキも男性の購入者が半数を超えると聞き、まさに、ホワイトデーの贈り物にピッタリだと思いました。最高級のバスクチーズケーキに、そのこだわりに合った特別なコーヒーを提供できたらと思います」（「豆善」店長・岩谷 武蔵）。

焼きあがった熟成バスクチーズケーキ

• 店頭でコーヒーと熟成バスクチーズケーキのテイスティング＆期間限定でイートインが可能に

CACIORIの熟成バスクチーズケーキはホール（冷凍）でのお渡しをメインとし、熟成、非熟成の２タイプ（熟成バスクチーズケーキ、熟成＋非熟成バスクチーズケーキセットの2種類）を販売します。その場で試食、熟成、非熟成を食べ比べし、それぞれに合うコーヒーのテイスティングも可能に。2024年3月13日から29日にかけて、火曜・水曜・金曜の期間限定で「熟成・非熟成、コーヒーペアリングセット」のイートインも実施します。

「熟成バスクチーズケーキの場合は、深煎りの豆で苦味・コクのあるものをペアリングに。非熟成バスクチーズケーキの場合は、浅煎りから中煎りくらいの少し酸味も感じられるフルーティーなものをペアリングします。店頭でテイスティングをお楽しみください」（「豆善」店長・岩谷 武蔵）。

「豆善」店長・岩谷 武蔵

• CACIORIの熟成バスクチーズケーキの商品情報

・熟成で旨味成分が約2倍！グルテンフリーの「熟成バスクチーズケーキ」

ホワイトデーにピッタリ！熟成バスクチーズケーキ

価格：¥4,000 税込

サイズ：530g

原材料：クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖、全卵、脱脂濃縮乳、バターミルク（一部に乳成分を含む）

原料原産地：北海道製造

アレルギー表示：乳成分、卵

栄養成分（100gあたり）：エネルギー322kcal、蛋白質5.6g、脂質24.4g、炭水化物20.1g、食塩相当量0.53g

賞味期限：30日

・熟成と非熟成の食べ比べセット

贅沢なバスクチーズケーキ、熟成と非熟成の食べ比べセット

価格：¥7,200 税込

サイズ：530g×2個（熟成、非熟成）

原材料：クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖、全卵、脱脂濃縮乳、バターミルク（一部に乳成分を含む）

原料原産地：北海道製造

アレルギー表示：乳成分、卵

栄養成分（100gあたり）：エネルギー322kcal、蛋白質5.6g、脂質24.4g、炭水化物20.1g、食塩相当量0.53g

賞味期限：30日

生産工場：熟成バスクチーズケーキ直売所

東京都大田区南六郷2-5-10 サンアイランド 101A

お問い合わせ：03-6417-9636

ホームページ：https://agingcheesecake.jp/

• 4つの美味しさの理由

１、北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使用

北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使った熟成バスクチーズケーキ

理想のバスクチーズケーキを作るために世界中のクリームチーズを試してたどり着いたのは、北海道産のクリームチーズと生クリームでした。安心安全な国産素材であり、フランス酪農地帯ノルマンディーと似た冷涼で自然豊かな風土で育まれた生乳の深いコクが、洗練されたおいしさの基になっています。

２、画期的な「二段熟成製法」で実現した新食感

手間をかけてふわトロ食感が生まれる

時間と手間をかけることで食品の旨みを引き出す技が「熟成」。さまざまな条件で熟成テストを繰り返し、別々のタイミングで2度熟成をかけるという独自の”二段熟成製法”によってじっくりと旨味を凝縮し、新しい食感と奥行きのある味を創り出すことに成功しました。

３、生地作りから焼き上げまで最適な温度で管理

最適な温度で焼き上げる熟成バスクチーズケーキ

美しい焼き色に仕上げた表面の香ばしさと、舌の上でなめらかに溶けていくクリーム感の絶妙の対比は、原材料の管理、生地作り、熟成、焼き上げまで、すべての工程がそれぞれ最適な温度で行われているからこそ実現できるおいしさです。少しでもバランスが崩れると味が落ちてしまうので、熟練のスタッフが細心の注意を払って温度管理をしています。

４、作りたてを特別な機械で瞬間冷凍

濃厚な旨味がぎっしり詰まった熟成バスクチーズケーキ

焼き上がった熟成バスクチーズケーキは、ブラストチラーという特別な機械で冷凍してから個包装します。衛生的に瞬間冷凍して鮮度を保持、冷凍便でお届けするので、ご家庭でお好きな時に解凍して、いつでも安心して作りたてのおいしさを楽しんでいただけます。

• CACIORI運営　株式会社ビースリー会社概要

会社名　：株式会社ビースリー

代表者　：代表取締役　田和充久

所在地　：東京都品川区西五反田2-10-8　ドルミ五反田ドゥメゾン609

設立　　：2017年6月

事業内容：バスクチーズケーキ製造販売、自社メディア運営、通信系コンサルティング

URL　　：https://be-3.co.jp/

運営メディア：

エバーベスト https://be-3.co.jp/everbest/

カリナビ https://be-3.co.jp/carinavi/

• コーヒー豆専門店「豆善」店舗概要

豆善店内はフレッシュなコーヒー豆の匂いに溢れる

店舗名：コーヒー豆専門店「豆善 MAME-ZEN-」

所在地：154-0012　東京都世田谷区駒沢2-2-1　フェリーチェ駒沢１F

電話番号：050-6876-4117（(株)エクセルリビング内）

Email：[email protected]

Website：https://mamezen-coffee.co.jp/

SNS：

Instagram：https://www.instagram.com/mame_zen_/

席数：カウンター６席＋３名掛けボックス席が１席＋縁側席

営業日：火曜から金曜　11時から19時

メニュー：

豆善駒沢ブレンド　100g 880円〜

手作りドリップバッグ　200円〜

コーヒーに合うカステラ　1切250円、5切1,100円

カステラとドリップバッグのセット440円

※一部抜粋

※イートイン、テイクアウトが可能です。

※軽食（カステラなど）があります。

※イートイン、テイクアウトが可能です。

※軽食（カステラなど）があります。

24種類のコーヒー豆を用意「豆善」

イートイン、テイクアウトが可能「豆善」

自家製のコーヒー豆焙煎機を用意「豆善」

• 株式会社エクセルリビング、会社概要

会社名　：株式会社エクセルリビング

代表者　：代表取締役　矢島友和

所在地　：東京都世田谷区尾山台3-22-4マンヤスビル022号室

設　立　：2017年12月

事業内容：機能する素材の開発、機能する素材を生かしたプロダクトの企画・開発・製造・販売

URL：https://www.excelliving.net/​

Espresso Tokyo公式サイト：https://espressotokyo.jp/